Dante Liporace, uno de los representantes de la Cocina Argentina Moderna, es el chef ejecutivo de Tarquino, un restaurant de primera línea cuyo artífice es el empresario Gonzalo Robredo. Liporace se formó junto a figuras de la talla de Ferrán Adriá y Oriol Castro. En su cocina la carne argentina tiene un lugar especial. La carta cuenta con platos como el ojo de bife con verduras al vacío, el pescado con guiso de quínoa y morcilla o risotto con tuétano y caldo de gallina. Entre los postres se pueden mencionar el de chocolate y menta cordobesa o el helado de yerba mate con torta frita. La carta de vinos es responsabilidad del sommelier Roberto Romano.

El nombre de este emprendimiento está íntimamente asociado a la historia de la Argentina. En Buenos Aires, sobre la ruta 205 camino a Cañuelas, puede apreciarse un monolito en memoria al Toro Tarquino, que el empresario inglés John Miller introdujo al país en el año 1836 en su estancia “La Caledonia” para el mejoramiento de las razas bovinas argentinas.

Además, la arquitectura del solar donde se encuentra Tarquino es impactante; el diseño, también notable por su buen gusto, es responsabilidad del arquitecto Iván Robredo; para los interiores se eligió materiales nobles típicos del país: lanas de oveja y llama, cueros de vaca y maderas típicas, así como mármoles y herrería artesanal.

Horario: Martes a Sábados de 20 Hs. en adelante.

Nadia OF es uno de los mejores restaurantes del país. Su propietaria y factotum es la española Nadia Herón, cuya cocina autodidacta y personal ha cosechado premios y elogios. Está ubicado en una casona antigua de abobe, reciclada por el estudio de Eliana Bórmida & Yanzón. Cuenta con un magnífico patio con un horno de leña donde se encuentra una mesa de pinotea de 12 metros de largo con capacidad para hasta 22 personas.

Nadia sirve un menú compuesto de seis pasos que rota semanalmente.

Entre los platos inamovibles de la casa están el pan, que es superlativo (unas tortitas de aceite típicas de Burgos, imperdibles) y el bife de lomo estacionado con papas aplastadas en horno de barro y salsa de mojo. El vino que se sirve es de la bodega O. Fournier, aunque se acepta que los comensales lleven sus botellas a cambio del descorche. El público es mendocino, porteño y extranjero.

Nadia OF recibió el Premio al Mejor Restaurant 2011 por parte de la Academia Argentina de Gastronomía.

Horario: Todos los días por la noche.

Arevalito es un pequeño restaurant de Palermo comandado por Carmen Paz, Uki Castro Giovanni y Luciano Spinelli. Se trata de un local sencillo y pequeño, con cocina a la vista, pisos en damero y mesas a la calle.

La cocina de la casa es vegetariana, muy rica, con platos abundantes y saludables. Los ingredientes son frescos, de estación y de primera calidad. La carta, que consta de cinco platos principales, cambia a diario en función de lo que ofrece el mercado y de la inspiración del cocinero. Siempre hay una tarta, un sándwich y tres platos (en verano incluye una ensalada, en invierno más sopas y potajes).

La clientela es habitué y en Arevalito se respira ese ambiente de bohemia genuina que en un principio tenía Palermo. Los postres son pocos pero excelente. Una de las propietarias, Carmen Paz, tiene muy presente la frase de Víctor Hugo que dice “el postre es a la comida lo que la corona a la reina”.

En Arevalito también se puede desayunar y tomar el té. Abre de lunes a sábados de 9 hs hasta la medianoche.

El restaurant cuenta con una carta diseñada por Fernando Trocca, que cambia con cada estación del año. La chef residente Ana Arias se caracteriza por el uso de productos patagónicos y platos elaborados “in situ”; los protagonistas de la carta son los risottos, salmones y truchas, junto a una gran variedad de carnes entre las que se destacan los cortes vacunos y de jabalí.

En la bodega se pueden encontrar 400 etiquetas nacionales e importadas. Además tiene uno de los mejores wine-bars del país, especialmente diseñado para catas.

El espacio está decorado con obras de arte de los artistas argentinos más destacados y tiene capacidad para 70 comensales. Esta propuesta culinaria está rodeada de un escenario único: la vista al lago Nahuel Huapi y al parque, ornamentado con majestuosas esculturas.

También hay que mencionar los famosos tés y la barra de cocktails, con más de 40 bebidas diferentes, inspiradas en diferentes pintores. La carta de tragos fue realizada por el bartender Tato Giovannoni.

El Casco Art Hotel se encuentra a 15 minutos del centro de la ciudad y de la península de Llao-Llao.

Abre durante todo el año de 7 AM a 1 AM. 

Se trata de un local amplio e informal con varios ambientes -desde la terraza que da a la calle hasta el jardín al fondo-, bajo el aire fresco de la ribera de San Isidro.

La cocina está bajo la conducción de José Dell'Acqua (alias Satán) y el menú fue pensado para que todo el mundo encuentre una opción para comer. La materia prima es fresca y de primera calidad. Los platos se preparan en el momento, en contraste con la filosofía del fast food, por eso hay que ir relajado y con tiempo, tal como las máximas del buen comer indican.

Las ofertas del día, al estilo de los bistrots, se anuncian en la calle, y los platos de la carta cambian regularmente. Hay platos de antología como langostinos en carpaccio, además de las quesadillas, los woks, las pastas y la pesca del día estilo Mediterráneo y estilo La Anita.

La carta de vinos es buena y ofrece algunas opciones no convencionales. Aunque suele estar muy concurrido, no es raro encontrar mesa. La Anita, inspirada en su homónima de Ibiza, es una opción distinta e interesante en la oferta gastronómica de Buenos Aires. La fórmula funciona porque la propuesta es versátil, abierta, amigable y tiene una buena relación calidad-precio.

Horarios: De martes a domingo, mediodía y noche. Lunes cerrado.

Sobre la calle Moreno entre Defensa y Balcarce se encuentra Aldo’s, una atípica vinoteca-restaurant donde los clientes pueden desayunar, almorzar y cenar, además de comprar más de 500 etiquetas de vino. El emprendimiento es resultado de la sociedad formado entre el sommelier Aldo Graziani, Marco Lucioni y Juan Santa Cruz.

Se trata de un espacio con algunos rasgos retro, típico del futurismo de los 50’. En el centro hay una barra cuadrada donde acodarse a beber un buen cocktail mientras que a los costados los anaqueles rodean el local cubiertos por las botellas de vino según el tipo de cepaje.

Al mediodía hay una escueta pero correcta carta, con sabores argentinos, cuya función es acompañar al vino, la vedette de la casa. El servicio de mesa bueno.
 

Ubicado en la entrada del pueblo, muy buena y abundante comida casera, como en casa.
Un amplio salón que está siempre lleno, donde se ofrecen platos de la cocina regional: buena parrillada, muy buenas empanadas, cazuela de cordero y llama a la cacerola, pastas o milanesas para los más chicos, deliciosos postres y  variedad de vinos argentinos.
La atención es esmerada y atenta, de la mano de Georgina Vilte.
Horarios: Todos los días, todo el año, excepto los lunes.

Ubicado en el paseo Tierra Azul, es el restaurant del Hotel Gaia.
En un acogedor ambiente, cálido y minimalista, una propuesta diferente con platos de cocina andina, elaborados con materias primas de la zona, en forma artesanal.
Pequeño, con 6 mesas y servicio personalizado de su dueña.
Degustación andina, carpaccio de llama, tartines de hongos secos y quinoa, tournedos de llama, risotto de quinoa, lasagna de quesillos, agnolottis con queso de cabra y tomates confitados y como postres, parfait de maíz y rulé de quesillo, son algunas propuestas de su sabrosa oferta.
Realizan caterings convencionales y vegetarianos para llevar en las excursiones o a la casa.
Horarios: Todos los días, todo el año.
 

Ubicado en una esquina, a media cuadra de la plaza chica.
Es un pequeño restaurante con una decoración sencilla pero acogedora, con velas en las mesas, gran chimenea, buena música y cuadros de la obra plástica del artista argentino Fernando Fernández.
Ofrece una deliciosa cocina regional a cargo de la chef María Florencia Rodríguez con una amplia carta de platos en base a ingredientes locales, con sabores muy bien logrados y muy bien presentados.
Todo bien autóctono: tablita andina, ensalada tibia de quinoa con verduras grilladas, cordero a la cerveza negra, lomo de llama a la pimienta con papas andinas, trucha de Yala en crema sobre papas crocantes y espinacas frescas, muy sabrosas ensaladas y postres también. Incluye platos vegetarianos.
La carta de vinos tiene una interesante selección de vinos de Cafayate, Mendoza y de Jujuy (Bodega Dupont).
El personal servicial y muy agradable.
Horarios: Todos los días por la noche.

Es un bar/almacén exquisito, allí el público gourmet puede encontrar una gran variedad de fiambres, quesos y conservas de todo el mundo.
En las mesas del fondo del local pueden saborearse unas completísimas tablas de fiambres, ricas empanadas, sándwiches y tradicionales postres salteños, acompañados con vino o algunas cervezas importadas.
El dueño tiene su propia etiqueta de vino, no deje de probarlo!
Horarios: De lunes a sábados todo el día.